Stévie - sladký zázrak
„Jde o sladidlo, které je 100-200krát sladivější než cukr, a přitom nezvyšuje energetický příjem," říká odborník na výživu RNDr. Pavel Suchánek a dodává, že přínosem může tahle rostlina být hlavně pro diabetiky: „Nezvyšuje hladinu krevního cukru a při dlouhodobém příjmu stabilizuje jeho hladinu. Jde o naprosto nezávadné přírodní sladidlo, které nemá na rozdíl od některých jiných umělých sladidel ani projímavé účinky při nadměrné konzumaci."
Stévie za oknem
Stevia rebaudiana je subtropická rostlinka dorůstající výšky 65-80 centimetrů. Celkem snadno se dá koupit přes internet, a mnozí lidé ji proto pěstují doma. Je nenáročná, potřebuje jen teplo a častou zálivku. Jejími lístky si můžete osladit třeba kávu nebo čaj. Lze je používat čerstvé, mražené i sušené. Ty čerstvé obsahují nezanedbatelné množství vitaminů (E, K, P, A, C, B), minerálů (fosfor, vápník, železo, hořčík, chrom, kobalt, selen, křemík) i antioxidantů, které pomáhají chránit před kornatěním cév a před zhoubnými nádory. Komu se nechce stévii pěstovat, může si jednoduše koupit stéviový koncentrát.
V Japonsku jako doma
Na konci sedmdesátých let dvacátého století se stévií začalo sladit v Japonsku a odtud se sladidlo rozšířilo do celé jihovýchodní Asie. Koncem listopadu loňského roku konečně schválila stévii jako sladidlo do potravin a nápojů i Evropská komise. Výrobci nápojů po ní sáhli prakticky okamžitě a díky tomu teď přicházejí na trh s novými výrobky s menším množstvím kalorií.
Někteří lidé si ale stěžují na zvláštní chuť stévie. „Při vysoké koncentraci může mít příchuť lékořice, a proto se například v nápojích používá kombinace 30 procent stévie a 70 procent cukru. Odborníci zjistili, že právě tento poměr má na chuť nápoje minimální vliv, přesto jde o velkou úsporu energie," vysvětluje Pavel Suchánek. Nedávno se na našem trhu objevil Nestea zelený čaj s broskví obohacený extraktem ze stévie a už se prodává i Kofola bez cukru, zato s přidanou stévií.
|
Srovnání sladivosti cukru a stévie
|
Text: Andrea Skalická
Foto: Shutterstock
Poslat emailem
Tisk
Facebook
