Chřest snadno a rychle

Staňte se královnou jarní kuchyně.

• 
• 

Přidej komentář

Počet komentářů: 0

Datum publikace: 20.06.2011

Jak uvařit správně chřest? S cukrem a svižně!
- Uřízněte dřevnaté konce u řezu tak, aby byly pazochy přibližně stejně dlouhé.
- Nejlepší na chřestu jsou hlavičky. Abyste je nepoškodili, loupejte pazochy vždy směrem od hlaviček k řezu.
- Chřest vařte (případně duste) v co nejmenším množství vody, aby se z něj zbytečně nelouhovaly zdravé látky. Ideální je pazochy svázat do „otýpky" a vařit nastojato ve vysoké úzké nádobě. Nohy šparglu vařte ve vodě, hlavičkám bude stačit pára. Vývar nevylévejte, užijte ho k přípravě chřestové polévky.
- Vodu osolte jen lehce, protože sůl podporuje vyplavování zdravých látek. Užijte maximálně půl čajové lžičky na litr vody.
- Chřest se vaří se špetkou cukru - ten snižuje případnou hořkost, zvláště u zelené varianty.
- Do vody, ve které vaříte chřest, přidejte lžičku másla či oleje pro zjemnění.
- Kolečko citronu (lžička citronové šťávy) chřest vybělí. U zeleného či fialového chřestu je to však nežádoucí efekt, proto k nim citron nedávejte.
- Chřest vařte jen nejnutnější dobu, abyste zachovali chuť, strukturu a zdravé látky. Ze stejných důvodů ho vkládejte do vroucí vody. Každý špargl je jiný, ale myslete na to, aby byl al dente. 

Máslo, žloutky, mouka a mléko by měly mít stejnou (pokojovou) teplotu - vše postupně utřete do hladší hmoty, osolte a opepřete. Opatrně vmíchejte tuhý sníh z pěti bílků. Do vymazané a vysypané formy klaďte střídavě vaječnou hmotu a chřest. Nahoře posypejte strouhankou a poklaďte jiskřičkami másla. V předehřáté troubě pečte 50 minut při 200°C.

Chřest v balíčku
1 porce: 5 oloupaných bílých pazochů, 2 lžíce másla, špetka mořské soli, nasekaná petrželka nebo kerblík

Chřest položte na obdélník vystřižený z pečicího papíru, osolte a přidejte máslo. Vytvořte krásný balíček, vložte do trouby předehřáté na 220°C a pečte 25 minut. Roztrhněte, sypejte sekanou petrželkou či kerblíkem. Ideální předkrm k vínu.

 Poslat emailem  Tisk   Facebook

Komentáře ke článku

Počet komentářů: 0

 

             
 

 
antispam: 8 + 5 =

Odeslat příspěvek může pouze přihlášený uživatel

Další články z rubriky

Nejnovější články na webu

Více

Domácí vepřová ...

Unikátní recept šéfkuchaře restaurace Chagall´s, Petra Hajného, na domácí tlačenku s ...

Více

Dámská jízda 2012 ...

Ski a Bike Centrum Radotín zve všechny ženy a dívky na třetí ročník cyklistické vyjížďky ...

Více

Ovocné čatný, ...

Kombinujte ovoce, zeleninu, koření dle libosti – záleží jen na vaší chuti! Inspirace k ...

Více

Kluby Holmes Place ...

S příchodem optimistického jarního počasí vzrůstá u lidí nejen dobrá nálada a tělesná ...

Poradny

Více

Poradna o vybavení na lyžování a zdokonalení techniky jízdy

MOTTO: Ještě nikdy nikdo nenaučil nikoho lyžovat - každý se to musí naučit sám.

 

Nejnovější ve Fotogaleríích

     

Nejnovější videa