Vejce žádá o rehabilitaci
Vajíčka opravdu obsahují hodně cholesterolu, více než 200 mg na kus, velkou část z toho však tvoří „hodný" HDL cholesterol, který naše tělo potřebuje k tvorbě žluči, pohlavních a steroidních hormonů, buněčných membrán a pro správnou funkci nervové soustavy. Žloutek má navíc v sobě až 10 % lecitinu, pomáhá hladinu cholesterolu regulovat, a navíc má blahodárný vliv na paměť, nervovou soustavu a imunitu. Podporuje také přeměnu tuků na energii, což oceníte při hubnutí.
Škodlivost vajec vyvrátilo i několik nedávných vědeckých studií. U většiny lidí, kteří konzumovali jedno nebo dvě vejce denně, poté nedošlo k žádnému nárůstu hladiny cholesterolu ani triglyceridů. Pouze při jednom výzkumu celkový cholesterol mírně vzrostl, poměr HDL a LDL cholesterolu zůstal zachován.
Vejce tedy nejen že neškodí, ale naopak prospívají. Kromě zmíněného lecitinu totiž obsahují i řadu dalších důležitých živin:
Bílkoviny - najdeme v nich všechny esenciální aminokyseliny, zvláště pak ty s obsahem síry, jichž v ostatních potravinách není dostatek.
Vitaminy a minerály - jde o bohatý zdroj vitaminů A, B1, B2, B6, D, E, K, kyseliny listové, biotinu, kyseliny pantotenové, fosforu, železa, manganu, selenu, chromu, mědi a jódu.
Karotenoidy - kromě beta karotenu, který je známý svými antioxidačními a protirakovinnými účinky, je zde i hojnost luteinu a zeaxantinu, které chrání buňky sítnice a jsou důležité pro udržení fungujícího zraku.
Kyselina arachidonová - esenciální mastná kyselina důležitá pro imunitu, podporuje výkonnost sportovců.
Koenzym Q10 - prospívá zdraví srdce i kvalitě pokožky.
Většina důležitých živin je přitom uložena ve žloutku, dříve doporučovaný postup zahodit žloutek a konzumovat bílek je tedy učiněné zvěrstvo!
Konzumace vajec nijak zvlášť neohrozí ani vaši linii. Jeden kus vás dodá dle velikosti asi 340-370 kJ (něco přes 80 kcal).
Natvrdo, nebo naměkko?
Nejstravitelnější jsou vajíčka naměkko, která jsou schopna opustit žaludek do hodiny po konzumaci. O něco hůře jsou na tom ta natvrdo a míchaná bez použití tuku. Největší zátěž představuje smažení na tuku - volské oko či omeleta nás bude v žaludku tlačit až tři hodiny, a navíc do sebe dostanete i škodlivé produkty oxidace cholesterolu.
Text: Andrea Skalická
Foto: Shutterstock
Poslat emailem
Tisk
Facebook
